To so zadnja poročila o inšpekcijskem pregledu restavracij, ki so jih državni inšpektorji za varnost in zdravje posredovali okrožju Volusia od 21. do 26. septembra.
Oddelek za poslovne in strokovne predpise Floride je inšpekcijsko poročilo opisal kot "posnetek" dogajanja v času inšpekcije.Vsak dan ima lahko podjetje manj ali več kršitev, kot je bilo zabeleženih v zadnjem pregledu.Inšpekcijski pregledi, opravljeni na kateri koli dan, ne morejo predstavljati splošnega dolgoročnega stanja podjetja.
-Vmesno – zahtevano usposabljanje zaposlenih za vse zaposlene je poteklo.Če želite naročiti odobrene materiale za varnost hrane, pokličite ponudnika pogodbe DBPR: združenje restavracij in prenočišč Florida (SafeStaff) 866-372-7233.
-Osnovno - Na umivalniku, ki ga uporablja osebje hrane, ni znaka za umivanje rok.Kuhinja **Popravek na kraju samem**
- Visoka prioriteta - Vakuumski odklopnik manjka na pipi bazena za krpe ali dodatka/ločevalnika, ki je dodan na pipo bazena za krpo.
- Osebni predmeti osnovnega osebja ali storitve za enkratno uporabo, shranjeni v ali nad območjem za pripravo hrane, hrana, čistilna oprema in pripomočki.- Suho skladiščenje.
- Osebni predmeti osnovnega osebja ali storitve za enkratno uporabo, shranjeni v ali nad območjem za pripravo hrane, hrana, čistilna oprema in pripomočki.Shranjujte na suhem.
- Visoka prioriteta - Strupene snovi/kemikalije v ali shranjene v hrani.V pisarni razpršili in voščeni čips ter škatle s sladkarijami.**Popravki na kraju samem**
-Srednja stopnja-od predhodnega pregleda: Vmesna stopnja-ustanovitev živilskih menedžerjev brez certificiranja.Seznam akreditiranih ponudnikov izpitov za certifikacijo vodje hrane je na voljo na http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **.**Opozorilo**
- Vmesno - Od začetnega pregleda: Vmesno - Nobenemu zaposlenemu ni na voljo dokazila o zahtevanem usposabljanju zaposlenih, ki ga je odobrila država.Če želite naročiti odobrene materiale za varnost hrane, pokličite ponudnika pogodbe DBPR: združenje restavracij in prenočišč Florida (SafeStaff) 866-372-7233.**Opozorilo**
- Surova živalska hrana visoke prioritete ni pravilno ločena v enoti za shranjevanje.Surova olupljena jajca shranimo v mleto goveje meso in postavimo v hladilnik.Burger je sveže kuhan.**Popravki na kraju samem**
- Visoka prioriteta - Moč klorovega razkužila za pomivalni stroj ne ustreza minimalnim zahtevam.Prenehajte uporabljati pomivalni stroj za razkuževanje in nastavite ročno razkuževanje, dokler pomivalni stroj ni popravljen in pravilno razkužen.Klor 0 PPM.100 PPM **Popravek na kraju samem**
– Zaposleni z visoko prednostjo se dotikajo golih delov telesa in se nato lotijo ​​dela priprave hrane, premikajo čisto opremo ali pripomočke ali se dotikajo nepakiranih storitev za enkratno uporabo, ne da bi si umili roke.Delavka je premaknila har, hlače in masko.Hrano lahko postreže, ne da bi si umila roke.
- Visoka prioriteta - Čas/temperatura varnega hlajenja hrane je nadzorovana nad 41 stopinj Fahrenheita.Na steklenem prikazovalniku na sprednjem pultu je mleko v hladilniku 48°F, ohlajeno)/1 ura;prostor za shranjevanje dvojnih steklenih vrat bo vstopil v hladnejše maslo (48°F v hladilniku)/1 uro.Priporočljivo je, da ga postavite v drugo enoto.**Izvedeni so bili korektivni ukrepi**
- Intermediate - razpršilec, ki vsebuje neoznačene strupene snovi.Ročno umijte tekočino v razpršilki v umivalniku.Operaterji označeni kot razkužila.**Popravki na kraju samem**
- Osebni predmeti osnovnega osebja ali storitve za enkratno uporabo, shranjeni v ali nad območjem za pripravo hrane, hrana, čistilna oprema in pripomočki.Telefon je shranjen na vrhu posode za mešanico vafljev v predelu za pripravo.**Popravki na kraju samem**
-Osnovno - Na umivalniku, ki ga uporablja osebje hrane, ni znaka za umivanje rok.**Popravek na mestu** v kopalnici
-Osnovno-Moč klorovega dezinfekcijskega sredstva za robček ni pravilna.0 PPM.**Popravki na kraju samem**
-Vmesni čas/temperatura nadzora komercialno predelane gotove hrane, ki se uporablja za odpiranje in konzerviranje varnih živil, datum po odprtju ni pravilno označen več kot 24 ur.mleko.**Popravki na kraju samem**
-Srednji-Umivalnika zaposleni ne morejo uporabljati, ker je shranjen v umivalniku.sod.**Popravki na kraju samem**
- Vmesni-kvarterni amonijev kemični testni komplet ni na voljo, če uporabljate kemično razkužilo kvartarnega amonija v triceličnem umivalniku/pomivalnem stroju
-Osnovno - Naj bo temperatura okolice v napravi neopazna.Sendvič postaja.**Popravki na kraju samem**
-Sertifikat vodje hrane srednjega razreda je potekel.Seznam odobrenih ponudnikov certifikacijskih izpitov za upravljavce hrane je na voljo na http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/expired 6/2020.
-Osnovno - cevi in/ali pipe/ročaji, ki puščajo.V bližini lokala zgoraj je umivalnik, odtočna cev pa je bila odklopljena za namestitev aparata za sodo
- Visoka prioriteta - Čas/temperatura varnega hlajenja hrane je nadzorovana nad 41 stopinj Fahrenheita.Hladni flan (46-49°F- ohraniti hladno)/;mleko (45°F - v hladilniku)/ 2 uri v prednjem pultu.Operater, katerega temperatura enote naraste.**Izvedeni so bili korektivni ukrepi**
- Visoka prioriteta - Koncentracija raztopine krpe za brisanje presega najvišjo dovoljeno koncentracijo, shranjeno na tej lokaciji, kar lahko povzroči navzkrižno kontaminacijo hrane, opreme, pripomočkov, perila, predmetov za enkratno ali enkratno uporabo.Operater je popravil 50 PPM.**Popravki na kraju samem**
-Basic-Sklede ali druge posode brez ročajev se uporabljajo za točenje hrane.V skledi pred kuhalno linijo, ki se uporablja za razporeditev mesa v hladilniku.**Popravki na kraju samem**
-Osnovno - Strop/stropne ploščice so poškodovane ali poškodovane.Na ledomatu, v suhem skladiščnem prostoru.**Popravki na kraju samem**
- Posode za pijačo Basic-Staff so na mizi za pripravo hrane ali nad/ob čistilni opremi/posodi.Zaposleni pije pijačo na mizi, poleg stiskalnice za sendviče.**Popravki na kraju samem**
- Visoka prioriteta - Čas/temperatura varnega hlajenja hrane je nadzorovana nad 41 stopinj Fahrenheita.Tanko narezan sir na sprednji strani proizvodne linije (45-48°F v hladilniku)/3,5 ure.Ohladite v drugi napravi.**Izvedeni so bili korektivni ukrepi**
-Srednji - Na umivalniku niso na voljo papirnate brisače ali mehanski sušilniki za roke.Pritisnite območje za pripravo hrane, da se potopi.**Popravki na kraju samem**
- Visoka prioriteta - Čas zorenja/grevanja/temperatura varne hrane se ne ohladi s 135°F na 70°F v 2 urah.Testenine lahko kuhate tako, da 2,5 ure hodite v hladilniku 82F.Upravljavec jo prostovoljno zavrže.**Izvedeni so bili korektivni ukrepi**
- Visoka prioriteta - Izda se nadzor časa/temperature varne hrane za ustavitev prodaje zaradi zlorabe temperature.
- Visoka prioriteta - Nadzor časa/temperature za varno hrano z varno temperaturo pod 135 stopinj Fahrenheita ali več.V kuhalniku riža, v kuhinji.Riž (128°F-ohraniti na toplem) / 30 minut.Operater ponovno segreje.V košari piščanca v ponvi (76°F-ohranjanje toplote) / 5 minut;operater segreje.**Izvedeni so bili korektivni ukrepi**
-Srednji-Umivalnika zaposleni ne morejo uporabljati, ker ga blokirajo kolesa.Operater se je preselil.**Popravki na kraju samem**
-Osnovno - Nabirajte ostanke hrane, prah ali umazanijo na površinah, ki niso v stiku s hrano.Moka na posodi v kuhinji.
- Visoka prioriteta - Oluščena jajca hranite pri sobni temperaturi, kjer je temperatura okolja višja od 45 stopinj Fahrenheita.**Opozorilo**
- Visoka prioriteta - Izda se nadzor časa/temperature varne hrane za ustavitev prodaje zaradi zlorabe temperature.**Opozorilo**
- Visoka prioriteta - Čas/temperatura varnega hlajenja hrane je nadzorovana nad 41 stopinj Fahrenheita.Pepsi hladilni kalček 51f, surov piščanec 50f, kozica 45f, rezanci 45f.Hladilnik na nasprotni strani voka Cookline hladilnik svinjina 61f, govedina 57f, kozice 58f, govedina 64f, svinjina 72f, tofu 62f, govedina 70f palica hranimo v hladilniku manj kot 4 ure in nato postavimo v hladilnik.Država upravitelj imenuje to tehnologijo hladilna tehnologija.Piščanec Delfield in testo 44f piščanec 62f nista bila aktivno pripravljena.Terenska tehnologija **Opozorilo**
- Visoka prioriteta - Nadzor časa/temperature za varno hrano z varno temperaturo pod 135 stopinj Fahrenheita ali več.Wonton 77f ogrevanje zaposlenih **Opozorilo**
-Vmesno - Notranjost vstopnega hladilnika je umazana zaradi kopičenja ostankov hrane.Pepsi Cooler **Opozorilo**
-Osnovno-Mrtvi ščurki v prostorih.Na tleh med obema hladilnikoma je mrtev ščurek.V ženski sobi sta 2 mrtva ščurka.**Kalibracija na kraju samem** **Opozorilo**
-Basic-Aparati v uporabi so shranjeni v mirni vodi pod 135 stopinj Fahrenheita.**Popravek na kraju samem** **Opozorilo**
-Basic-Ostanki tal se kopičijo na površinah, ki niso v stiku s hrano.Videz posode za sojino omako, moko, koruzni škrob **Opozorilo**
-Basic-Mast, ostanki hrane in/ali prah so se nabrali na steni.**Opozorilo** skozi umivalnik s 3 predelki
Skupno je bilo 11 kršitev in nobene visoke prioritete.- Vmesni - Predhodni pregled: Vmesni - Deska za rezanje je umazana/umazana.**Opozorilo**
-Srednji nivo-od predhodnega pregleda: Vmesni nivo-Notranjost raztegljivega hladilnika je umazana zaradi nabiranja ostankov hrane.Pepsi Cooler **Opozorilo**
-Basic-Začnite s predhodnim pregledom: Basic-Nabiranje maščobe na površinah, ki niso v stiku z živili.Filter nape **Opozorilo**
-Osnovno – Začnite s predhodnim pregledom: Osnovno – Tla so pod kuhalnimi napravami umazana in segajo v hladilnik.**Opozorilo**
-Osnovno – Začnite s predhodnim pregledom: Osnovno – Na napi je velika količina nakopičene maščobe, prahu ali ostankov hrane.**Opozorilo**
-Od nadaljnjega pregleda 22. septembra 2020: Zaposleni izjavi, da bo prispelo čistilo za kuhinjske nape.**Podaljšanje časa**
-Osnovno – Začnite s predhodnim pregledom: Osnovno – Kopičenje ledenih kock v raztegljivem hladilniku.Zamrzovalnik **Opozorilo**
-Osnovno – Začnite s predhodnim pregledom: Osnovno – Polico pod mizo pripravite, da se umaže z ostanki hrane in rjo.**Opozorilo**
-Osnovno - Začnite s predhodnim pregledom: Osnovno - kopičenje ostankov zemlje na površinah, ki niso v stiku s hrano.Videz posode za sojino omako, moko, koruzni škrob **Opozorilo**
-Basic–Začnite s predhodnim pregledom: Basic-Mast, ostanki hrane in/ali prah so se nabrali na steni.**Opozorilo** skozi umivalnik s 3 predelki
- Visoka prednost - Shranjujte razpršilne steklenice Clorox v ali skupaj s storitvami za enkratno uporabo.Shranjujte na suhem.**Popravki na kraju samem**
-Osnovne luči v prostorih za pripravo hrane, shranjevanje hrane ali pomivanje posode nimajo ustreznih zaščitnih pokrovov, prevlek ali pokrovov.Luči za kuhinjo in kopalnico imajo tulec brez rokavov s steklenimi žarnicami.
- Visoka prioriteta - Razpršilna cev umivalnika je nižja od roba za polnjenje vode umivalnika.3 prekatni umivalnik **kalibracija na kraju samem**
- Visoka prioriteta - Čas/temperatura varnega hlajenja hrane je nadzorovana nad 41 stopinj Fahrenheita.Upravitelj je dejal, da ima sir ricotta (Ricotta) 46 stopinj Fahrenheita, pri čemer je poudaril, da pri pripravi in ​​čiščenju hladilnika hladilnik (manj kot 2 uri).
- Vmesna-Pripravljena za uživanje, nadzor časa/temperature varne hrane, pripravljene na kraju samem, ki ni shranjena na pravilen datum več kot 24 ur.Omaka prejšnjega dne ni datirana.
-Srednji - Usposabljanje zaposlenih, ki ga zahtevajo nekateri zaposleni, je poteklo.Če želite naročiti odobrene materiale za varnost hrane, pokličite ponudnika pogodbe DBPR: združenje restavracij in prenočišč Florida (SafeStaff) 866-372-7233.
Skupno je bilo 13 kršitev in nobene visoke prioritete.- Vmesni - Vodja ali odgovorna oseba nima dokazila o certifikatu vodje hrane.**Opozorilo**
-Srednji - Na umivalniku niso na voljo papirnate brisače ali mehanski sušilniki za roke.- Dve kopalnici si delita podajalnik za papirnate brisače, ki se nahaja pred vrati stranišča.
-Srednji-Noben pregled načrta ni bil predložen in odobren-Obnova v teku ali v teku.Morate iti na 2601 Blair Stone Rd, Tallahassee, Florida., Urad za pregled načrtov DBPR H in R FL 32399-1011 predloži načrte in vloge za pregled načrtov.Načrt mora biti predložen in odobren v 60 dneh.- Arhivirani trenutni načrt prikazuje prostor za shranjevanje, ki ga je treba posodobiti, predložiti in odobriti v pregled načrta, ter prikazuje nedavne/tekoče spremembe.Umivalniki s 3 predelki, umivalnik, zamrzovalnik, več miz za pripravo, aparat za sladoled in namizni hladilnik za losjon/predal.**Opozorilo**
-Srednji - Za nobenega zaposlenega ni na voljo dokazila o zahtevanem nacionalno priznanem usposabljanju zaposlenih.Če želite naročiti odobrene materiale za varnost hrane, pokličite ponudnika pogodbe DBPR: združenje restavracij in prenočišč Florida (SafeStaff) 866-372-7233.**Opozorilo**
- Vmesna-Pripravljena za uživanje, nadzor časa/temperature varne hrane, pripravljene na kraju samem, ki ni shranjena na pravilen datum več kot 24 ur.Piščančja krila sežejo v zamrzovalnik
-Basic-Trash je treba hraniti v zabojniku, dokler se ne pobere, tako da žuželke in glodalci ne morejo priti do smeti.
Skupno je 12 kršitev in nobene kršitve visoke prioritete.-Vmesno-Deska za rezanje je umazana/umazana.**Popravki na kraju samem**
-Osnovna snov, podobna plesni na površini, ki ni v stiku z živili.Videz ledomata.Zunaj škatle je posoda s poprom.Upravitelj je izgubil škatlo.
-Basic-Zaposleni jedo v prostorih za pripravo hrane ali drugih omejenih območjih.Zaposleni jedo na posodi
-Osnovno-Tla so med hojo v hladilniku umazana in diši po plesni.Oprema, ki hodi v hladilniku, se trenutno ne uporablja za hlajenje.Priporočljivo je, da so vrata odprta, da ohranite kroženje zraka.Območje za čiščenje talne umazanije.
-Osnovno - Delovna posoda za hrano, vzeta iz originalne posode, ni označena s splošnim imenom.sladkorja
- Visoka prioriteta - Po zamenjavi opravil ali ko so poškodovane ali umazane rokavic za enkratno uporabo ni treba po potrebi menjati.Moški natakar se je maske dotaknil z rokavicami in začel streči hrano, ne da bi zamenjal rokavice ali si umil.
- Visoka prioriteta - Izda se nadzor časa/temperature varne hrane za ustavitev prodaje zaradi zlorabe temperature.
- Visoka prioriteta - Čas/temperatura varnega hlajenja hrane je nadzorovana nad 41 stopinj Fahrenheita.V kuhinji na vrhu enote proizvodne linije, posoda za maslo v drugi posodi.Upravljavec ni prepričan, ali je bila hrana tam postavljena.Maslo (48 °F v hladilniku) **izvedite korektivni ukrep**
-Vmesno trenutno nelicenciran vodja gostinske storitve s štirimi ali več zaposlenimi, ki se ukvarjajo s pripravo/predelavo hrane.Seznam odobrenih ponudnikov certifikacijskih izpitov za upravitelje hrane je na voljo na http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **popravki na terenu**.
-Osnovno-Nakit, ki ga zaposleni nosijo na rokah pri pripravi hrane, ni ravno obroč.Ženska živilska delavka z uro, pripravlja hrano.**Popravki na kraju samem**
- Visoka prioriteta - Vakuumski odklopnik manjka na pipi bazena za krpe ali dodatka/ločevalnika, ki je dodan na pipo bazena za krpo.Vakuumski odklopnik z napačnim pomivalnim koritom.**Popravki na kraju samem**
-Srednji-Umivalnika zaposleni ne morejo uporabljati, ker je shranjen v umivalniku.Stran sladoleda.**Popravki na kraju samem**
-Osnovno - Termometer temperature okolja v napravi naj bo nerazločen.**Popravki na kraju samem**
- Vmesni-kvarterni amonijev kemični testni komplet ni na voljo, če uporabljate kemično razkužilo kvartarnega amonija v triceličnem umivalniku/pomivalnem stroju
Skupno je bilo 11 kršitev brez visoke prioritete.- Vmesni - Vodja ali odgovorna oseba nima dokazila o certifikatu vodje hrane.**Opozorilo**
-Srednji - Na umivalniku ni papirnatih brisač ali mehanskih sušilnikov za roke.Stranišče si deli razpršilnik brisač zunaj straniščnih vrat.
-Srednji - Za nobenega zaposlenega ni na voljo dokazila o zahtevanem nacionalno priznanem usposabljanju zaposlenih.Če želite naročiti odobrene materiale za varnost hrane, pokličite ponudnika pogodbe DBPR: združenje restavracij in prenočišč Florida (SafeStaff) 866-372-7233.**Opozorilo**
- Vmesna-Pripravljena za uživanje, nadzor časa/temperature varne hrane, pripravljene na mestu, ki ni shranjena na pravilen datum več kot 24 ur.
-Osnovno-Kopalnica, ki se nahaja v notranjosti objekta, ni popolnoma zaprta s tesno nameščenimi avtomatskimi zapiralnimi vrati.
- Posode za pijačo Basic-Staff so na mizi za pripravo hrane ali nad/ob čistilni opremi/posodi.Osebje pije pijačo na točilnem pultu
-Osnovno-V umivalniku je stoječa ali počasi odteka voda.Umivalnik je v zadnji sobi **Opozorilo**
-Vmesni-Predhodni pregled: Vmesnim zaposlenim ni treba pomivati ​​umivalnikov.V ločeni suhi shrambi z ledomatnikom ni umivalnika.**Opozorilo**-Nadaljnji pregled v skladu z 2020-09-16: Ni umivalnika.**Podaljšanje časa**
-Glede na nadaljnji pregled 22.09.2020: Pomivalno korito je nameščeno, vendar ne odvaja.Ko se električna energija reciklira, električna črpalka, ki se uporablja za odvajanje odplak, ne more delovati.Trenutno se voda odvaja v vedro skozi kanalizacijsko črpalko.Cev kanalizacijske črpalke se lahko odvaja skozi steno skozi PVC cevovod in odvaja v odtočno cev posode.Priporočljivo je, da upravljavec pokliče pregled načrta in preveri, ali je električna črpalka, ki je trenutno nameščena v umivalniku, dovoljena za odvajanje odplak.**Podaljšanje časa**
- Vmesno - Začenši s predhodnim pregledom: Vmesno - Ni predložen noben pregled načrta in odobrena obnova je v teku ali je v teku.Morate iti na 2601 Blair Stone Rd, Tallahassee, Florida., Urad za pregled načrtov DBPR H in R FL 32399-1011 predloži načrte in vloge za pregled načrtov.Načrt mora biti predložen in odobren v 60 dneh.Poslovna pisarna je neposredno kupila sosednjo stavbo in jo začela obnavljati.Upam, da bomo povečali jedilnico in razširili kuhinjo/prostor za pripravo obrokov in hladilnik.Za shranjevanje živil sta dva zamrzovalnika.Na istem območju so tudi ledomati.Predloženi niso bili načrti za obnovo.**Opozorilo**
- Visoka prioriteta - Zaposleni si ne umijejo rok, preden začnejo ravnati s hrano z rokavicami.
- Visoka prioriteta - Surova živalska hrana je shranjena višje kot hrana, pripravljena za uživanje.Surova skorjasta jajca shranimo na vrhu posode s pripravljeno solato in paradižnikom.
- Visoka prioriteta - Čas/temperatura varnega hlajenja hrane je nadzorovana nad 41 stopinj Fahrenheita.Goveje polpete in klobase, marinirane pri 45°F v hladnem predalu brez ročajev.Priporočljivo je, da upravljavec hrano TCS premakne v drug predal.
-Vmesni-Na mestu, nadzor časa/temperature, ki se uporablja za varno hrano, pripravljeno na mestu, in shranjeno več kot 24 ur, neustrezno datirano, kuhano, tanko narezano koruzo damo v hladilnik.
-Basic-Food hranimo na mestih, ki so izpostavljena brizganju/prašu, posode za sirup pa so shranjene poleg umivalnika.
- Visoka prioriteta - nepravilno shranjevanje strupenih snovi/kemikalij.Vodka v pločevinkah je zaprta v posodi za shranjevanje po pijači
- Vmesno - Kopičenje črne snovi v izdelovalcu ledu.Majhni trakovi snovi vzdolž bele plošče v notranjosti stroja
-Srednji - Ni potrebe po registraciji vodje hrane.Seznam akreditiranih ponudnikov izpitov za certifikacijo vodje hrane je na voljo na http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/.Zaposleni je povedal, da je pred kratkim sprejel test in bo kmalu prejel potrdilo **Opozorilo** **Opozorilo**
-Osnovno-Tla so umazana/nakopičeni smeti.Pod gazirano oprsnico, ob steni v bližini/pod ledomatom
-Osnovno - Enkrat shranjeni predmeti so napačni.Plastične skodelice, papirnate brisače, toaletni papir in razne druge storitve za enkratno uporabo je treba odložiti v prtljažnik na tleh.
-Osnovno - Skladišče ni čisto in urejeno.Oprema za shranjevanje alkoholnih pijač z različno opremo, raztreseno okoli/nad izdelkom.Ventilator, stol, pvc, oprema za zaščito pred strelo.
- Visoka prioriteta - Surova živalska hrana je shranjena višje kot hrana, pripravljena za uživanje.Surovi kozici so presegli izdelek, surov piščanec pa izdelek.**Izvedeni so bili korektivni ukrepi**
- Visoka prioriteta - Čas/temperatura varnega hlajenja hrane je nadzorovana nad 41 stopinj Fahrenheita.Sprehodite se po hladnem rižu (57 °F v hladilniku).Pojdite iz kuhinje na kosilo, nato pa pojdite na sprehod v hladnem hladilniku.Operater leži golo na plošči **izvaja korektivne ukrepe**
- Visoka prioriteta - Nadzor časa/temperature za varno hrano z varno temperaturo pod 135 stopinj Fahrenheita ali več.Ocvrte kozice 120F / 15 minut.Operater sedi v hladnem hladilniku.**Izvedeni so bili korektivni ukrepi**
-Srednji - Nekateri zaposleni nimajo zahtevanega potrdila o usposabljanju zaposlenih, ki ga je odobrila država.Če želite naročiti odobrene materiale za varnost hrane, pokličite ponudnika pogodbe DBPR: združenje restavracij in prenočišč Florida (SafeStaff) 866-372-7233.
-Osnovno-Mrtvi ščurki v prostorih.V kuhalni liniji sta 2 mrtva ščurka in 1 v zadnjem prostoru za shranjevanje.**Popravki na kraju samem**
-Basic-Zaposleni jedo med pripravo hrane.Zaposleni v rokavicah jedo v kuharski liniji.**Popravki na kraju samem**
-Basic-Zaposleni pri pripravi hrane nimajo zadrževalnikov za lase.V kuhinji sta 2 moška živilska delavca
-Osnovno - Na umivalniku, ki ga uporablja osebje hrane, ni znaka za umivanje rok.**Popravek na mestu** v kuhinji
-Osnovno - Delovna posoda za hrano, vzeta iz originalne posode, ni označena s splošnim imenom.Posoda za moko posode ni označena, prostor za shranjevanje pa ni označen s soljo.**Popravki na kraju samem**
- Visoka prioriteta - Čas/temperatura varnega hlajenja hrane je nadzorovana nad 41 stopinj Fahrenheita.Surova govedina 45F, surova klobasa 46F, dno kozarca pa sega do hladilnika v shrambi.Premaknite se na drug radiator ** Izveden popravek**
– Visoka prioriteta – Nadzor časa/temperature varne hrane, izkoristite čas kot nadzor javnega zdravja in navedite, da čas presega 4-urno omejitev.Maslo, označeno ob 7. uri, bo zavrženo ob 11. uri.Ob 12.30 v času pregleda je bilo maslo shranjeno v zamrzovalniku in po 4 urah vrnjeno.Operater se zavrže
- Osebni predmeti osnovnega osebja ali storitve za enkratno uporabo, shranjeni v ali nad območjem za pripravo hrane, hrana, čistilna oprema in pripomočki.Maska **Korekcija na mestu**
- Visoka prioriteta - Čas/temperatura varnega hlajenja hrane je nadzorovana nad 41 stopinj Fahrenheita.Sir 45F, šunka 45F prestavljeni v drug zamrzovalnik
- Vmesno - Črne/zelene plesni podobne snovi so se nabrale v izdelovalcu ledu.Majhen znesek **popravek na kraju samem**
- Visoka prioriteta - Čas/temperatura varnega hlajenja hrane je nadzorovana nad 41 stopinj Fahrenheita.V glavnem hladilniku posode se feta sir ohladi pri 53F 10 minut in pri 46F 10 minut.Operater se premakne navzdol.**Izveden popravni ukrep** **Ponovna kršitev**
– Vmesno – pripravljeno za uživanje, nadzor časa/temperature varne hrane, ki se odpre/pripravljena, zamrzne, nato odmrzne in hrani pri ohlajeni temperaturi, ki ni pravilno datirana.Vrečka vsebuje delikatesno meso z zamrznjenimi datlji, dajte ga v hladilnik.
-Srednji - Usposabljanje zaposlenih, ki ga zahtevajo nekateri zaposleni, je poteklo.Če želite naročiti odobrene materiale za varnost hrane, pokličite ponudnika pogodbe DBPR: združenje restavracij in prenočišč Florida (SafeStaff) 866-372-7233.julij 2019
- Vmesni - ostanki tal v posodah za shranjevanje hrane.Pri hoji v hladnem prostoru posoda z odmrznjeno narezano vrečko sira **Popravek na kraju samem**
-Osnovno-Strop/strop/prezračevalne odprtine so umazane z ostanki hrane, maščobami in prahom.V prostoru za pripravo hrane, prostor za shranjevanje.
-Osnovne luči v prostorih za pripravo hrane, shranjevanje hrane ali pomivanje posode nimajo ustreznih zaščitnih pokrovov, prevlek ali pokrovov.Vrečka nad škatlo s sodo, konec posode
-Osnovno-Moč klorovega dezinfekcijskega sredstva za robček ni pravilna.Popravi 0 ppm cl do 50 ppm cl **Popravek na kraju samem** **Ponovitev kršitve**
- Visoka prioriteta - Surova živalska hrana je shranjena višje kot hrana, pripravljena za uživanje.Surovega piščanca shranimo v omaki na sprehodu v hladilniku.**Opozorilo**
- Visoka prioriteta - Čas/temperatura varnega hlajenja hrane je nadzorovana nad 41 stopinj Fahrenheita.Kozice, tanko narezana svinjina, tofu pri temperaturi med 44°F in 45°F v indukcijskem kuhalniku lahko dosežejo hladnejša mesta.Priporočljivo je, da upravljavec drži pokrov zaprt.**Opozorilo**
- Visoka prioriteta - Nadzor časa/temperature za varno hrano z varno temperaturo pod 135 stopinj Fahrenheita ali več.Riž, kuhan pri 112°F na kuhalni liniji.Operaterka ga je skuhala pred 1 uro.Priporočljivo je, da ga upravljavec ponovno segreje na 165°f in ohranja toplo pri 135°f.**Opozorilo**
- Vmesno - Termometer zunanjega zraka v napravi naj ne bo natančen v območju plus ali minus 3 stopinje Fahrenheita.**Opozorilo**
-Basic–Začnite s predhodnim pregledom: Basic-Mast/prah/ostanki so se nabrali na filtru nape.**Opozorilo**
-Osnovno – Začnite s predhodnim pregledom: Osnovno – Na stropnih ploščicah v kuhinji se pojavijo madeži vode.**Opozorilo**
-Osnovno – Začnite pri začetnem pregledu: Osnovno – Plastični lonec se razpolovi in ​​uporablja kot žlica.**Opozorilo**
-Osnovno – Začnite s predhodnim pregledom: Osnovno – Maščoba na steni se nabira na koncu posode, ostanki hrane pa so umazani.**Opozorilo**
-Srednji - Na umivalniku niso na voljo papirnate brisače ali mehanski sušilniki za roke.**Popravki na kraju samem**
- Zaposleni z visoko prednostjo razbijejo nepredelana jajca v lupini in nato ravnajo s pripravljeno hrano in/ali čisto opremo ali pripomočki, ne da bi si umili roke.S kuhanimi jajci v lupini lahko ravnate brez ustreznega umivanja rok.Drugi kuhar je razbil jajce in si ni pravilno umil rok, preden si je nadel nove rokavice.Pomivalni stroj ni pravilno umil rok pri rokovanju z umazano in čisto posodo.Med pregledom zaposlene vprašajte, kako si pravilno umivajo roke.**Izveden je bil popravni ukrep** **Opozorilo**
– Visoka prednost – zaposleni se dotikajo hrane, pripravljene za uživanje, z golimi rokami – hrane ne segrevajo kot edine sestavine na 145 stopinj Fahrenheita, niti je ne dodajajo takoj drugim sestavinam za kuhanje/segrevanje na najnižjo temperaturo, da bi omogočili stik z golimi rokami.Družba nima odobrenih alternativnih operativnih postopkov.Pri kroženju kuhajte z golimi rokami in jejte neposredno.Zaposlenim je naročeno, naj si umijejo roke in si nadenejo rokavice.Z osebjem preverite pravilen način umivanja rok.**Opozorilo**
- Visoka prioriteta - Nadzor nad časom/temperaturo varne hrane se izda za zaustavitev prodaje zaradi izgubljenega časa.Po štirih urah je bil še vedno v uporabi, kontrolno maslo pa je bilo še vedno v uporabi.Čas časovne omejitve je 7:30, čas opazovanja pa 11:55
– Visoka prioriteta – Nadzor časa/temperature varne hrane, izkoristite čas kot nadzor javnega zdravja in navedite, da čas presega 4-urno omejitev.Oglejte si ustavljeno prodajo.Ugotovljeno je bilo, da je servisna linija masla, ki se je začela ob 7:30 zjutraj, še vedno v uporabi ob 11:55.
- Visoka prioriteta - Časovni žig za časovno/temperaturno kontrolo varne hrane, ki je v pisnem postopku določena za uporabo kot živila v javnem zdravstvenem nadzoru, ni.Testo na liniji kuharja, ki ga vsak kuhar drži pravočasno, nima časovnega žiga.Kuhano testo je bilo uporabljeno približno pol ure.V posodi kuhajte pravi čas.**Popravki na kraju samem**
- Visoka prioriteta - Nepravilno shranjevanje strupenih snovi/kemikalij.Stekleničke s pršilom Quick San so shranjene na mizi za pripravo hrane.
- Vmesno - Rezilo rezalnika je umazano s starimi ostanki hrane.Na čistem rezilu rezalnika v predelu za pripravo hrane so opazili kopičenje.
-Osnovno-Strop/strop/prezračevalne odprtine so onesnažene z nakopičenimi ostanki hrane, maščobo, prahom ali plesnijo.Postavite na stropni zračnik pred šankom v hiši.
-Basic-Zaposleni pri pripravi hrane nimajo zadrževalnikov za lase.Pomivalni stroj pri rokovanju s čisto posodo ne veže dlak.Zaposleni so na mestu namestili ustrezne naglavne trakove.**Popravki na kraju samem**
-Osnovna oprema in pripomočki niso ustrezno zračno posušeno-mokro gnezdo.Čisto namizno posodo shranite v mokri plastični posodi na stojalu za čisto posodo v prostoru za pomivanje posode.
-Basic-Trak obesite na območje za pripravo hrane/opremo za stik s hrano.Odprite prostor za shranjevanje traku nad območjem za pripravo hrane/servisnim območjem.
-Basic-Razpokan ali razpokan posoda za shranjevanje hrane/pokrov posode.Na čisti polici v prostoru za pomivanje posode je bilo opaženih več počenih ali poškodovanih posod za hrano.
-Osnovna hrana je shranjena na tleh.Opazujte dva rezervoarja za gorivo, shranjena na tleh prikolice za suhi tovor.
-Osnovno - Enkrat shranjeni predmeti so napačni.Situacija, ko je en sam servisni zabojnik shranjen na tleh prikolice za sušenje na zadnji strani stavbe.
-Osnovno-Neoprano sadje/zelenjava se hrani skupaj s pripravljeno hrano.Opazujte neoprano čebulo in jo položite na kuhano meso, ki ga lahko jeste takoj, ko hodite v hladilnik.Neopran avokado hranimo nad pripravljeno hrano (solato) v servisnem prostoru.
- Visoka prioriteta - Moč klorovega razkužila za pomivalni stroj ne ustreza minimalnim zahtevam.Prenehajte uporabljati pomivalni stroj za razkuževanje in nastavite ročno razkuževanje, dokler pomivalni stroj ni popravljen in pravilno razkužen.0 ppm cl
- Visoka prioriteta - Surova živalska hrana je shranjena višje kot hrana, pripravljena za uživanje.- Surovo ribo dajte na vrečko čilija in hitro kuhalnik postavite v zamrzovalnik.Popravek na mestu - stanje oluščenih jajc na maslu **izvedeni so bili korektivni ukrepi**
- Visoka prioriteta - Nadzor časa/temperature za varno hrano z varno temperaturo pod 135 stopinj Fahrenheita ali več.Kuhana čebula 73F in 118F nad štedilnikom.Pojdi ven pred kosilom.Vsak operater zavrzi po kosilu.Priporočena uporaba časa kot nadzor javnega zdravja
- Visoka prioriteta - Koncentracija razkužilnega sredstva za krpo presega največjo dovoljeno koncentracijo.Dezinfekcijsko sredstvo v razpršilu, uporabljeno na deski za rezanje, je več kot 200 ppm cl
- Vmesno - Če se v triceličnem pomivalnem stroju/pomivalnem stroju uporablja razkužilo s klorom, ni na voljo kompleta za testiranje kemije klora.
- Vmesno - Zagotavljajo nepredelano/slabo kuhano živalsko hrano, podjetje pa nima pisnega posvetovanja s potrošniki.Surova živalska hrana mora biti pred uporabo popolnoma kuhana.**Popravki na kraju samem**
-Srednji - Zahtevano usposabljanje zaposlenih za nekatere zaposlene je poteklo.Če želite naročiti odobrene materiale za varnost hrane, pokličite ponudnika pogodbe DBPR: združenje restavracij in prenočišč Florida (SafeStaff) 866-372-7233.Potekel 2019
-Osnovni nadzor časa/temperature varne hrane, odtajane v mrtvi vodi.Piščanec in goveje meso **popravek na kraju samem**
- Visoka prioriteta - Grelna vrstica ne postane črna, kar pomeni, da je bila na površini posode dosežena temperatura dezinfekcije 160 stopinj Fahrenheita in/ali termometer za zadrževanje visoke temperature ni dosegel 160 F. Nehajte uporabljati pomivalni stroj za dezinfekcijo in nastavite ročno razkuževanje, dokler pomivalni stroj ni popravljen.Zagnal pomivalni stroj 2 plus čas
- Visoka prioriteta - bivanje v kuhinji, prostoru za pripravo hrane, prostoru za shranjevanje hrane in/ali baru, majhne leteče žuželke.2 muhi letita čez koš za smeti v predelu pomivalnega stroja.
- Visoka prioriteta - Čas/temperatura varnega hlajenja hrane je nadzorovana nad 41 stopinj Fahrenheita.TCS preliv 57f, kislo smetano damo v drug hladilnik za manj kot 4 ure.
- Vmesno - Črne/zelene plesni podobne snovi so se nabrale v izdelovalcu ledu.
- Vmesno - Termometer zunanjega zraka v napravi naj ne bo natančen v območju plus ali minus 3 stopinje Fahrenheita.Vstopite v hladen predal za kuhanje
-Srednji-Umivalnika zaposleni ne morejo uporabljati, ker je shranjen v umivalniku.Vedro za razkužilo rok je shranjeno v baru.
- Vmesno - Vodja ali odgovorna oseba nima dokazila o certifikatu vodje živil.Upravitelj poudari, da je kartica potekla in se dogovori za test.
- Posode za pijačo Basic-Staff so na mizi za pripravo hrane ali nad/ob čistilni opremi/posodi.
- Vmesno - Od začetnega pregleda: Vmesno - Nobenemu zaposlenemu ni na voljo dokazila o zahtevanem usposabljanju zaposlenih, ki ga je odobrila država.Če želite naročiti odobrene materiale za varnost hrane, pokličite ponudnika pogodbe DBPR: združenje restavracij in prenočišč Florida (SafeStaff) 866-372-7233.**Opozorilo**
- Nadaljnji pregled od 21.09.2020: Upravitelj je zmeden glede tega, kakšno usposabljanje je potrebno.**Podaljšanje časa**
-Osnovni-Predhodni pregled: Osnovno-Pokrov ventilatorja v hladilniku za vhod je nabral prah ali smeti.**Opozorilo**
-Osnovno – začnite s predhodnim pregledom: osnovno – vzdržujte brez očitnega termometra za temperaturo okolice v napravi.Solatna enota.**Opozorilo**
-Vmesna stopnja-od začetnega pregleda: vmesna raven-akumulacija ostankov hrane/maščobe na površinah v stiku z živili.Na zadnji strani žara v kuhinji.
-Osnovni – Predhodni pregled: Osnovni – Tla niso gladka in vzdržljiva.v kuhinji
- Vmesno - Če se v triceličnem pomivalnem stroju/pomivalnem stroju uporablja razkužilo s klorom, ni na voljo kompleta za testiranje kemije klora.
- Visoka prioriteta - Zaposleni si ne umijejo rok, preden začnejo ravnati s hrano z rokavicami.Po razbitju jajca
- Visoka prioriteta - Čas/temperatura varnega hlajenja hrane je nadzorovana nad 41 stopinj Fahrenheita.Eno porcijo masla in tcs smetane 71F postavimo v jedilnico.Upravljavec se pogovori z zaposlenim in ga zavrže.**Izvedeni so bili korektivni ukrepi**
- Osebni predmeti osnovnega osebja ali storitve za enkratno uporabo, shranjeni v ali nad območjem za pripravo hrane, hrana, čistilna oprema in pripomočki.Mobilni telefon, kuhinjska posoda **Popravek na kraju samem**
-Osnovno - Termometer temperature okolja v napravi naj bo nerazločen.Hladilnik posode na desni **popravek polja**
- Visoka prioriteta - Zaposleni si ne umijejo rok, preden začnejo ravnati s hrano z rokavicami.
- Vmesno - Če uporabljate razkužilo s klorom v pomivalnem koritu s tremi predelki, ni na voljo kompleta za testiranje kemije klora.
-Srednji - Na umivalniku niso na voljo papirnate brisače ali mehanski sušilniki za roke.**Popravki na kraju samem**
-Srednji - Nekateri zaposleni nimajo zahtevanega potrdila o usposabljanju zaposlenih, ki ga je odobrila država.Če želite naročiti odobrene materiale za varnost hrane, pokličite ponudnika pogodbe DBPR: združenje restavracij in prenočišč Florida (SafeStaff) 866-372-7233.
-Basic-Wet robčki se občasno razlijejo po površinah opreme, ki so v stiku s hrano in brez hrane, in jo umažejo.
-Osnovno - Delovna posoda za hrano, vzeta iz originalne posode, ni označena s splošnim imenom.-moka.
- Visoka prioriteta - Čas/temperatura varnega hlajenja hrane je nadzorovana nad 41 stopinj Fahrenheita.Rezana solata 46°F, vrh sprednjega hladilnika, rezine paradižnika 45°F, vrh sprednjega hladilnika
- Vmesno - Črne plesnive snovi so se nabrale v izdelovalcu ledu.**Popravki na kraju samem**
- Posode za pijačo Basic-Staff so na mizi za pripravo hrane ali nad/ob čistilni opremi/posodi.- Stojalo za suho shranjevanje.**Popravki na kraju samem**
- Vmesno - Nejedka površina opreme za stik z živili je zarjavela.Postavite ga v hladilnik pred mikrovalovno pečico na dosegu roke.
-Osnovno-Na kljuki vrat aparata so se nabrali ostanki hrane/ostanki zemlje.Meso hodi s hladnim ročajem.
- Visoka prioriteta - Surova živalska hrana je shranjena višje kot hrana, pripravljena za uživanje.- Surova jajca, goveje meso in gotova hrana v hladnem hladilniku - Surove klobase v omaki, prave hladne jedi **Opozorilo**
- Visoka prioriteta - Čas/temperatura varnega hlajenja hrane je nadzorovana nad 41 stopinj Fahrenheita.Odprta goba v pločevinkah 50F nad vrhom pokrite posode vstopi v hladilnik.Operater se premakne na **pod opozorilom**
-Srednji - Za nobenega zaposlenega ni na voljo dokazila o zahtevanem nacionalno priznanem usposabljanju zaposlenih.Če želite naročiti odobrene materiale za varnost hrane, pokličite ponudnika pogodbe DBPR: združenje restavracij in prenočišč Florida (SafeStaff) 866-372-7233.**Opozorilo**
- Vmesna-Pripravljena za uživanje, nadzor časa/temperature varne hrane, pripravljene na kraju samem, ki ni shranjena na pravilen datum več kot 24 ur.Od sobote kuhane klobase **Opozorilo**
-Osnovno - Ostanki hrane, prah ali umazanija se nabirajo na površini, ki ni v stiku s hrano.Kopičenje svetlobe, ki doseže belo območje v radiatorju in pravi radiator **Opozorilo**
-Osnovno - Delovna posoda za hrano, vzeta iz originalne posode, ni označena s splošnim imenom.Sladkor, moka **Opozorilo**
- Visoka prioriteta - Po zamenjavi opravil ali ko so poškodovane ali umazane rokavic za enkratno uporabo ni treba po potrebi menjati.
-Basic-Aparati v uporabi so shranjeni v mirni vodi pod 135 stopinj Fahrenheita.**Popravki na kraju samem**
- Visoka prioriteta - Moč klorovega razkužila za pomivalni stroj ne ustreza minimalnim zahtevam.Prenehajte uporabljati pomivalni stroj za razkuževanje in nastavite ročne metode razkuževanja, dokler pomivalni stroj ni popravljen in pravilno razkužen.**Popravki na kraju samem**
- Vmesna-Pripravljena za uživanje, nadzor časa/temperature varne hrane, pripravljene na kraju samem, ki ni shranjena na pravilen datum več kot 24 ur.Kuhana svinjina v hladilniku.
-Osnovno - Enota in hladilni predali naj bodo brez očitnih termometrov za temperaturo okolice.
-Osnovna posoda za sol, ki ni označena s skupnim imenom med delovnimi posodami, vzetimi iz originalne posode.
- Visoka prioriteta - pločevinke so vdrte/zarjavele.Oglejte si ustavljeno prodajo.1 6,10 oz pločevinka omake Alfredo na kuhinjski polici
- Visoka prioriteta - Surova živalska hrana je shranjena višje kot hrana, pripravljena za uživanje.Ko se sprehajate po hladnih policah, pospravite škatle z oluščenimi jajci na polico nad omako marinara.**Popravki na kraju samem**
- Visoka prednost - izdana zaustavitev prodaje zaradi slabega stanja hrane.Pica je ostala čez noč v izklopljenem prostoru.
- Visoka prioriteta - Čas/temperatura varnega hlajenja hrane je nadzorovana nad 41 stopinj Fahrenheita.Piščančja krila v kuhinjski napravi makeline (48°F v hladilniku);/ 1 ura, pohan piščanec (48 °F v hladilniku) / 1 ura.Upravljavec postavi ledene kocke **izvede korektivne ukrepe**
– Visoka prioriteta – Nadzor časa/temperature za varno hrano, čas uporabite kot ukrep za nadzor javnega zdravja in ga ne smete zavreči na koncu 4-urnega/6-urnega cikla.Oglejte si ustavljeno prodajo.Pico so čez noč pustili odklopljeno.Operater se zavrže.**Popravki na kraju samem**
- Vmesno - Črne/zelene plesni podobne snovi so se nabrale v izdelovalcu ledu.
-Srednji - Nekateri zaposleni nimajo zahtevanega potrdila o usposabljanju zaposlenih, ki ga je odobrila država.Če želite naročiti odobrene materiale za varnost hrane, pokličite ponudnika pogodbe DBPR: združenje restavracij in prenočišč Florida (SafeStaff) 866-372-7233.
-Basic-Sklede ali druge posode brez ročajev se uporabljajo za točenje hrane.Sezite v hladno skledo, s katero razdelite sesekljano klobaso.**Popravki na kraju samem**
-Osnovno - Posoda za pijačo zaposlenega hodi v hladilniku, odprto gazirano pijačo pa hrenovke hranijo na polici.**Popravki na kraju samem**
-Osnovni-Zaposleni, ki niso omejeni pri delu s pripravo hrane, delavke in delavke.
-Osnovno - Cevovodni sistem je poškodovan.Uporablja se v umivalnikih za ledomate.Voda je iz cevi pod umivalnikom uhajala na tla.
-Srednji-Umivalnik je blokiran s smetnjaki in ga zaposleni ne morejo uporabljati.**Popravki na kraju samem**
- Visoka prioriteta - Moč klorovega razkužila za pomivalni stroj ne ustreza minimalnim zahtevam.Prenehajte uporabljati pomivalni stroj za razkuževanje in nastavite ročne metode razkuževanja, dokler pomivalni stroj ni popravljen in pravilno razkužen.
-Intermediate-Notranjost raztegljivega hladilnika je umazana z ostanki hrane, hladilnik za kavo je nameščen na recepciji.
-Vmesni-Predhodni pregled: Vmesni-Zaposleni uporabljajo umivalnik kot bazen za smeti V umivalniku kavarne so kocke ledu **Opozorilo**
- Visoka prioriteta - Čas/temperatura varnega hlajenja hrane je nadzorovana nad 41 stopinj Fahrenheita.Kanadska slanina in rezine paradižnika v hladnem tiru pri 60 ° F.Pojdite iz hladilnika za 1,5 ure.Operater se je premaknil nazaj in odšel na hladno mesto.
-Srednji - Osebje uporablja umivalnik kot odlagališče in v umivalnik na recepciji nalije led.
-Srednji-Ker ga blokira miza, je za zaposlene nemogoče uporabiti pomivalni stroj za pranje umivalnika.
-Osnovno - Delovna posoda za hrano, vzeta iz originalne posode, ni označena s splošnim imenom.Posoda za moko.**Popravki na kraju samem**
Skupno je 16 kršitev in nobene kršitve visoke prioritete.- Vmesno-Komercialno predelana gotova hrana, nadzor časa/temperature varne hrane je vklopljen in vzdrževan več kot 24 ur, datum po odprtju pa ni pravilno označen.Narezano meso delikates med hojo v vodnem hladilniku.
-Srednji - Za zaposlene, zaposlene več kot 60 dni, ni potrebno dokazilo o usposabljanju zaposlenih, ki ga je odobrila država.Če želite naročiti odobrene materiale za varnost hrane, pokličite ponudnika pogodbe DBPR: združenje restavracij in prenočišč Florida (SafeStaff) 866-372-7233.
-Osnovno-Ostanki hrane, prah ali umazanija se nabirajo na površinah, ki niso v stiku z živili, odloženih v celotni kuhinji, pod izolacijsko enoto.
-Osnovno-Strop/strop/oddušnik je kontaminiran z nakopičenimi ostanki hrane, maščobami, prahom ali plesnijo.
- Posode za pijačo Basic-Staff so na mizi za pripravo hrane ali nad/ob čistilni opremi/posodi.**Popravki na kraju samem**
-Osnovna oprema ali naprave, ki niso načrtovane ali izdelane na trajen način.Pult v kuhinji je bil popravljen z lepilnim trakom.
-Osnovno - imejte termometer za temperaturo okolice, ki ni očitno nameščen v enoti, ki sega v hladilnik.
-Basic-Shranjujte vzdrževalno opremo/orodje na območjih, ki lahko povzročijo navzkrižno kontaminacijo hrane, opreme, pripomočkov, posteljnine in/ali predmetov za enkratno uporabo ali enkratno uporabo.
- Visoka prioriteta - Razkužilo s klorom se uporablja za razkuževanje čiste opreme, vendar oprema ne doseže ustrezne minimalne jakosti.Ne uporabljajte opreme, ki ni bila ustrezno dezinficirana.0ppm, upraviteljev popravek je 50ppm **Popravek na kraju samem**
- Visoka prioriteta - nepravilno shranjevanje posod za zdravila.Zdravilo proti refluksu kisline je treba postaviti poleg ene servisne rokavice na polici.Upravitelj je zavrgel **popravek na kraju samem**
- Visoka prioriteta - Surova živalska hrana je shranjena višje kot hrana, pripravljena za uživanje.**Mesto po popravku**, jajca v lupini hodijo po zelenjavi
- Visoka prioriteta - Čas/temperatura varnega hlajenja hrane je nadzorovana nad 41 stopinj Fahrenheita.Surovi piščanec (45°F v hladilniku);sir (45°F v hladilniku) Feta (45°F v hladilniku).Upravnik je poudaril, da so bila vhodna vrata dostavljena pred 2 urama.Priporočljivo je spremljati temperaturo in po potrebi premakniti izdelek.
- Vmesno - Akumulacija ostankov hrane/maščobe na površinah v stiku z živili.Pladenj za testo, upravnik je rekel, da bo danes očiščen
-Vmesno-pripravljena za uživanje varna hrana in komercialni izdelki, pripravljeni na kraju samem, čas nadzora nad 24 urami in datum ni pravilno označen.Pripravljen surov piščanec, narezan sir
-Osnovno-Ostanki hrane/ostanki zemlje se nabirajo na umivalniku za ročno pranje.Pomivalno korito zadaj, upravitelj očiščen med pregledom **Popravek na kraju samem**
-Osnovno-Kopalnica, ki se nahaja v objektu, ni v celoti zaprta s tesno nameščenimi vrati za avtomatsko zapiranje.Dvojna kopalniška vrata
-Osnovno - Hrano hranite vsaj 6 palcev od tal.Prihajajo pijače iz ustekleničenih na tleh.
- Visoka prioriteta - Neživilske posode za shranjevanje hrane - Neposreden stik s hrano.Velika kad z ročaji.**Opozorilo**
- Visoka prioriteta - Surova živalska hrana ni pravilno ločena glede na minimalno zahtevano temperaturo kuhanja, ko je shranjena v hladilniku - Vsi izdelki niso zapakirani.Surov piščanec v surovih kozicah.**Popravek na kraju samem** **Opozorilo**
- Vmesni - Kopičenje črne plesni podobnih snovi v zamrzovalniku.Izdelovalec ledu.**Opozorilo**
-Srednji-Umivalnik za umivanje rok zaposlenim ni vedno na voljo.Blokirano s posodami za razsuto hrano.**Opozorilo**
-Srednji-Zaradi predmetov, shranjenih v umivalniku, zaposleni ne morejo uporabljati umivalnika.ponev.Prostor za pomivanje posode.**Opozorilo**
-Srednji - Na umivalniku niso na voljo papirnate brisače ali mehanski sušilniki za roke.Zavremo nit.**Opozorilo**
- Vmesna-Pripravljena za uživanje, nadzor časa/temperature varne hrane, pripravljene na kraju samem, ki ni shranjena na pravilen datum več kot 24 ur.Kuhan piščanec.**Opozorilo**
-Basic-Ostanki tal se kopičijo na površinah, ki niso v stiku s hrano.Lopata za led in stojalo za posodo.**Opozorilo** **Opozorilo**
- Visoka prioriteta - hrana, pripravljena v zasebnih rezidencah.Oglejte si ustavljeno prodajo.Brownies in sladice z limonino ploščico so na recepciji.
- Vmesni-kvarterni amonijev kemični testni komplet ni na voljo, če uporabljate kemično razkužilo kvartarnega amonija na triceličnem umivalniku/pralnem stroju.**Ponovite kršitev**
-Osnovno - Osebna hrana zaposlenega ni pravilno identificirana in shranjena ločeno od hrane, ki je namenjena javnosti.Beli hladilnik
- Visoka prioriteta, pripravljena za uživanje, nadzor časa/temperature varne hrane, označena z datumom več kot 7 dni po odprtju/pripravi.**Popravki na kraju samem**
-Vmesno-Upravljavec ni pravilno spremljal/označeval dni priprave in situ, in nadzor časa/temperature varne hrane, pripravljene na mestu, je bil pred zamrzovanjem hranjen pri ohlajeni temperaturi, tako da je bil datum hrane pravilen označena, ko je bila stopljena in ponovno shranjena v hladilnici Temperatura.Lazanjo na hladnem.
- Visoka prioriteta - Zaposleni si ne umijejo rok, preden začnejo ravnati s hrano z rokavicami.
- Visoka prioriteta - Nepredelane živalske hrane ni mogoče pravilno ločiti med seboj glede na najnižjo zahtevano temperaturo kuhanja, če je shranjena v hladilniku - Vsi izdelki niso zapakirani.Surovi piščanec se shrani na surovo govedino in pride v hladilnik.
- Visoka prioriteta, pripravljena za uživanje, nadzor časa/temperature varne hrane, označena z datumom več kot 7 dni po odprtju/pripravi.Ovčji sir pride na hladno mesto.
-Srednji - Pomivalno korito v baru nima papirnatih brisač ali mehanskih sušilnikov za roke.
- Posode za pijačo Basic-Staff so na mizi za pripravo hrane ali nad/ob čistilni opremi/posodi.**Popravki na kraju samem**
- Visoka prioriteta - Moč klorovega razkužila za pomivalni stroj ne ustreza minimalnim zahtevam.Prenehajte uporabljati pomivalni stroj za razkuževanje in nastavite ročne metode razkuževanja, dokler pomivalni stroj ni popravljen in pravilno razkužen.
- Visoko prednostne - neživilske posode za shranjevanje hrane, vrečke za živila - neposreden stik s hrano.
- Visoka prioriteta - Surovo živalsko hrano dajte v hrano, pripravljeno za uporabo, ali jo shranite v hladilniku skupaj s pripravljeno hrano - Vsi izdelki niso zapakirani.Surov piščanec je shranjen v surovi govedini in hodi v hladilniku.
- Visoka prioriteta - Surova živalska hrana je shranjena višje kot hrana, pripravljena za uživanje.Surova jajca v lupini hranimo v omaki v hladilniku.
- Vmesni - Obroke pripravite na kraju samem, nadzorujte čas/temperaturo, za varno hrano, pripravljeno na kraju samem, in postavite za več kot 24 ur (ni pravilno datiran) in dajte jajčne zvitke v hladilnik.
-Osnovno-Ostanki hrane, prah ali umazanija na površinah, ki niso v stiku s hrano, ostanki hrane na vozičkih za kuhanje, police po vsej kuhinji.
-Osnovno-Zasnova ali izdelava opreme ali pripomočkov ni trajna, steklo pa se popravi s trakom na suši hladilniku.
-Osnovno - Hrano shranjujte na mestu, kjer je škropljenje/prašen.Neodkriti riževi rezanci so shranjeni pod umivalnikom.
-Osnovno - Delovna posoda za hrano, vzeta iz originalne posode, ni označena s splošnim imenom.Posušite moko in sladkor v skladiščnem prostoru.
- Visoka prioriteta - Grelna vrstica ne postane črna, kar pomeni, da je bila na površini posode dosežena temperatura dezinfekcije 160 stopinj Fahrenheita in/ali termometer za zadrževanje visoke temperature ni dosegel 160 F. Nehajte uporabljati pomivalni stroj za dezinfekcijo in nastavite ročno metodo razkuževanja, dokler pomivalni stroj ni popravljen.**Opozorilo**
- Vmesno - Vodja ali odgovorna oseba nima dokazila o certifikatu vodje živil.**Opozorilo**
- Vmesni - V razpršilki niso označene nobene strupene snovi in ​​so postavljene na mizo za pripravo hrane glede na območje za shranjevanje hrane.Oznaka operaterja.**Kalibracija na kraju samem** **Opozorilo**
-Srednje strupene snovi/kemikalije, ki niso potrebne za poslovanje.Odganjalec glodalcev na stojalu za posodo.Operater je bil izbrisan.**Kalibracija na kraju samem** **Opozorilo**
-Osnovna hrana je shranjena na tleh.Vrečke s korenčkom, shranjene na kuhinjskih tleh.**Kalibracija na kraju samem** **Opozorilo**
-Osnovno - Med uporabo shranite klešče v uporabi na kljuki vrat naprave.**Kalibracija na kraju samem** **Opozorilo**
-Osnovni nadzor časa/temperature za odtajanje varne hrane pri sobni temperaturi.Surovi piščanec se stopi v rezervoarju za vodo v treh predelkih pri temperaturi 76F/10 minut.Operater položi roke v hladilnik.**Kalibracija na kraju samem** **Opozorilo**
-Osnovna površina pokrita z stoječo vodo.- Pojdi v zamrzovalnik.**Popravki na kraju samem**
Takoj zaprite, priporočamo nujno naročilo.Inšpektor je navedel, da so razmere ogrožene javno zdravje in varnost.
- Visoka prioriteta - Surovo živalsko hrano dajte v hrano, pripravljeno za uporabo, ali jo shranite v hladilniku skupaj s pripravljeno hrano - Vsi izdelki niso zapakirani.Surova riba v ponvi stoji na zamrzovalniku za pomfrit na koncu kuhalne linije.
- Visoka prioriteta - Obstaja aktivnost glodalcev, najdeni so dokazi o iztrebkih glodalcev.-3 na vrhu pomivalnega stroja -6 na tleh pod pomivalnim strojem -4 na tleh suhega skladišča **Kalibracija na kraju samem** **Opozorilo**
- Vmesna-Pripravljena za uživanje, nadzor časa/temperature varne hrane, pripravljene na kraju samem, ki ni shranjena na pravilen datum več kot 24 ur.Kuhana čebula, paprika brez popra dan prej
-Osnovno-Kopalnica, ki se nahaja v objektu, ni v celoti zaprta s tesno nameščenimi vrati za avtomatsko zapiranje.Dve stranišči
-Osnovno-Na pragu zunanjih vrat je vrzel, ki se lahko odpre navzven.Zadnja vrata poleg ledomata.Upravljavec razloži popravila, ki jih je uredil lastnik.
-Basic-Food naj bo shranjena vsaj 6 cm od tal.V kuhinji je rezervoar za olje, notri pa pride sod za mariniranje.
- Vmesna stopnja - Od predhodnega pregleda: Vmesna raven - V ledomatu so se nabrale snovi, podobne plesni.
- Vmesni - Od začetnega pregleda: Vmesna priprava obrokov na mestu, nadzor časa/temperature, varna hrana, ki se uporablja za pripravo na kraju samem in shranjena več kot 24 ur, datum pa ni pravilno označen.Kuhana čebula, paprika brez popra dan prej
-Osnovno–Začnite s predhodnim pregledom: Osnovno-Kopalnica, ki se nahaja v objektu, ni v celoti zatesnjena in ima avtomatsko zapiranje vrat.Dve stranišči
-Osnovno – Začnite s predhodnim pregledom: Osnovno – Na pragu zunanjih vrat je odprtina navzven.Zadnja vrata poleg ledomata.Upravljavec razloži popravila, ki jih je uredil lastnik.
-Osnovni-predhodni pregled: osnovna-stropna luknja.Za kuhinjo je velika luknja v stropu.
- Visoka prioriteta - Surova živalska hrana je shranjena višje kot hrana, pripravljena za uživanje.Oluščena jajca so shranjena na kuhani hakata zeleni na hladni sprehajalni poti.**Kalibracija na kraju samem** **Opozorilo**
- Visoka prioriteta - Izda se nadzor časa/temperature varne hrane za ustavitev prodaje zaradi zlorabe temperature.**Opozorilo**
- Visoka prioriteta - Čas/temperatura varnega hlajenja hrane je nadzorovana nad 41 stopinj Fahrenheita.Pustite na toplem 1 uro na pultu v maslu (79 °F v hladilniku).Operater je ohlajen.Zrezek v predalu kuhinjskega hladilnika (43°F-hlajenje);zrezek (47°F-hlajenje);svinjina (49°F-hlajenje) / 1 ura postavi operaterja na led, da naredi lignje (50°F-hlajenje) Vstopite v proizvodno linijo;kozice (49°F v hladilniku);grob pesek (50°F v hladilniku).Oglejte si ustavljeno prodajo.Postavite v hladilnik v mleko (46 °F-hladna soba) v predelu za pripravo hrane za 1 uro..**Izveden je bil popravni ukrep** **Opozorilo**
- Visoka prioriteta - Vakuumski odklopnik manjka na cevnem oprsju ali na spoju/ločilu, ki je dodan cevnemu oprsju.Na prostem **Opozorilo**
- Predložitev ali odobritev vmesnega načrta, ki ga predhodno ni odobrilo Ministrstvo za kmetijstvo in varstvo potrošnikov ali Ministrstvo za zdravje.Morate iti na 2601 Blair Stone Rd, Tallahassee, Florida., Urad za pregled načrtov DBPR H in R FL 32399-1011 predloži načrte in vloge za pregled načrtov.Načrt mora biti predložen in odobren v 60 dneh.Postavite v zaprt zunanji hladilnik.Kadilec, nezaprt.**Opozorilo**
- Posode za pijačo Basic-Staff so na mizi za pripravo hrane ali nad/ob čistilni opremi/posodi.**Kalibracija na kraju samem** **Opozorilo**
-Osnovno-pripravi hrano zunaj.Hrana, ki je bila zunaj začinjena, prekajena in nato kuhana v dimniku.**Opozorilo**
-Osnovno - Delovna posoda za hrano, vzeta iz originalne posode, ni označena s splošnim imenom.Neoznačen sladkor v suhem skladišču na polici.**Popravek na kraju samem** **Opozorilo**
- Surova živalska hrana visoke prioritete ni pravilno ločena v enoti za shranjevanje.Surovi piščanec je shranjen na surovi svinjini
- Visoka prioriteta - Čas/temperatura varnega hlajenja hrane je nadzorovana nad 41 stopinj Fahrenheita.Surovi piščanec (50°F-hlajenje);surova svinjina (46°F-hlajenje).V manj kot 2 urah se je upravitelj preselil v zamrzovalnik.
-Osnovno-Kopalnica, ki se nahaja v notranjosti objekta, ni popolnoma zaprta s tesno nameščenimi avtomatskimi zapiralnimi vrati.
- Zaposleni z visoko prednostjo razbijejo nepredelana jajca v lupini in nato ravnajo s pripravljeno hrano in/ali čisto opremo ali pripomočki, ne da bi si umili roke.Moški prehrambeni delavec v Cooklineu je razbil jajce in začel kuhati, ne da bi si umil roke.
- Visoka prioriteta - zaposleni se dotikajo hrane, pripravljene za uživanje, z golimi rokami - hrane ne segrevajo na 145 stopinj F kot edine sestavine ali ne dodajajo takoj drugim sestavinam za kuhanje/segrevanje na najnižjo temperaturo, da bi omogočili stik z golimi rokami.Družba nima odobrenih alternativnih operativnih postopkov.Operater se dotakne ocvrtega jajca in ga položi na krožnik.
- Visoka prioriteta - Čas/temperatura varnega hlajenja hrane je nadzorovana nad 41 stopinj Fahrenheita.Na sprednjem pultu zamrzovalnika maslo (51 °F v hladilniku);čokoladno mleko (51°F v hladilniku);zmrzal (51°F v hladilniku)/3,5 ure.Položite na led.
-Basic-Zaposleni jedo v prostorih za pripravo hrane ali drugih omejenih območjih.Moški uslužbenec pije pijačo v pločevinkah v kuhinji.
-Basic-Mast, ostanki hrane in/ali prah so se nabrali na steni.Pritisnite območje za pranje za pomivalnim strojem.
- Vmesno - Črne/zelene plesni podobne snovi so se nabrale v izdelovalcu ledu.Kopičenje svetlobe **Opozorilo**
- Vmesno - Odstranite umivalnik iz predela za pripravo hrane/pomivalno posodo.Po demontaži ga je treba ponovno namestiti v enak položaj.Prostor za pomivanje posode **Opozorilo**
- Vmesna-Pripravljena za uživanje, nadzor časa/temperature varne hrane, pripravljene na kraju samem, ki ni shranjena na pravilen datum več kot 24 ur.V soboto kuhani jajčevci **Opozorilo**
- Osebni predmeti osnovnega osebja ali storitve za enkratno uporabo, shranjeni v ali nad območjem za pripravo hrane, hrana, čistilna oprema in pripomočki.Telefon **Opozorilo**
-Basic-Ne nudi pomivalnih korit ali čistilnih naprav.Ledomat je nameščen na mestu, kjer se je krpa potopila **Opozorilo**
-V bistvu-Mokri robčki se med uporabo ne hranijo v razkužilni raztopini.Shranjujte v milnici **Opozorilo**
- Visoka prioriteta - Nepravilno shranjevanje strupenih snovi/kemikalij.Posode s pršilom in vžigalnikov ni mogoče pravilno shraniti v zadnjem suhem odlagalnem regalu s posodami za hrano in živila.Upravitelj je izbrisal artikel in ga pravilno shranil.**Popravki na kraju samem**
- Visoka prioriteta - Vakuumski odklopnik manjka na cevnem oprsju ali na spoju/ločilu, ki je dodan cevnemu oprsju.Zunanja cev ni opremljena z napravo za preprečevanje povratnega toka.
-Basic-Zunanje odprtine niso zaščitene s samodejnim zapiranjem vrat.Zunanjih zadnjih vrat ni mogoče samodejno zapreti.Upravitelj se je obrnil na najemodajalca, da bi rešil težavo.**Izvedeni so bili korektivni ukrepi**
- Visoka prioriteta - Čas/temperatura varnega hlajenja hrane je nadzorovana nad 41 stopinj Fahrenheita.Dosežite hladnejši sir (52°F-v hladilniku) / 1 uro;hranite v hladilniku.
- Visoka prioriteta - Nadzor časa/temperature za varno hrano z varno temperaturo pod 135 stopinj Fahrenheita ali več.V kuhinjski posodi na obeh gorilnikih, omaka iz klobas (128 °F-ohranite toplo) / 20 minut.Upravljavec proizvede več toplote.**Izvedeni so bili korektivni ukrepi**
-Srednji - Dozirnik mila pri umivalniku za umivanje rok ne deluje/ne more točiti mila.Prostor za pranje sanitarne opreme.**Popravki na kraju samem**
-Osnovno - Strop/stropne ploščice so poškodovane ali poškodovane.-Voda poškoduje ploščice na stropu.
-Osnovno-Izpušni sistem deluje z odstranjenim filtrom.Nezmožnost zajemanja maščobe in/ali kondenzata za preprečevanje kapljanja.**Popravki na kraju samem**
- Visoka prioriteta - nepravilno shranjevanje posod za zdravila.Osebne vitaminske stekleničke so med pripravo hrane shranjene v kuhinji.Zaposlene so evakuirali z območja.**Popravki na kraju samem**
- Visoka prioriteta - pločevinke so vdrte/zarjavele.Oglejte si ustavljeno prodajo.Opaženo je bilo shranjevanje več konkavnih rezervoarjev v zadnjem skladiščnem prostoru.Sok školjk, jalapenos, gobe in vloženi lončki za hašiš so bili potopljeni.
-Vrečke za neprehrambeno visoko prioriteto, ki so v neposrednem stiku s hrano.Neživilske vrečke se uporabljajo za shranjevanje hrane v hladilnikih in hladilnikih.
- Visoka prioriteta - Surova živalska hrana je shranjena višje kot hrana, pripravljena za uživanje.Opaženo surovo perutninsko meso shranite v hladilniku, da lahko začimbo kadar koli zaužijete nazaj.
- Visoka prioriteta - Časovnega žiga za kontrolo časa/temperature varne hrane, za katero je v pisnem postopku določeno, da se uporablja kot živilo v javnem zdravstvenem nadzoru, ni.Zaradi varnosti se rezine pice držijo s časovnim nadzorom in nimajo časovnega žiga.Zaposleni izvajajo popravke na licu mesta, tako da označijo čas glede na čas kuhanja.**Popravki na kraju samem**
- Visoka prioriteta - Nepravilno shranjevanje strupenih snovi/kemikalij Kemikalije, ki so shranjene nad enojnimi servisnimi brisačami v skladiščnem prostoru ženske sobe so zaprte.Zaposleni je skladiščenje prestavil za odpravo kršitve.Steklenice s kemičnim razpršilom so shranjene nad zemeljskim mešalnikom.Odprto steklenico z razkužilom postavite poleg suhe papirnate brisače za enkratno uporabo in jo shranite v zadnjem suhem prostoru za shranjevanje.Nad hrano na policah v zadnjem skladišču je shranjenih več kemikalij/kauterjev.**Popravki na kraju samem**
- Vmesno - Brez rje na površini opreme za stik z živili.Notranjost mešalnika moke je zarjavela.
-Basic-Sklede ali druge posode brez ročajev se uporabljajo za točenje hrane.Žlice, ki se uporabljajo v kuhinji za posode za začimbe/začimbe, nimajo ročajev.
-Osnovno-Strop/strop/oddušnik je kontaminiran z nakopičenimi ostanki hrane, maščobami, prahom ali plesnijo.Opazili so kopičenje na stropni odprtini v kuhinji.
- Osebni predmeti osnovnega osebja ali storitve za enkratno uporabo, shranjeni v ali nad območjem za pripravo hrane, hrana, čistilna oprema in pripomočki.Osebne stvari so shranjene v kuhinjskem prostoru za pripravo hrane.
-Basic-Zaposleni pri pripravi hrane nimajo zadrževalnikov za lase.V času pregleda ni bilo kravate za lase.
-Basic-Tesnila z lepljivimi kupčki/plesni.Opazili so nabiranje v tesnilu hladilnika in hladilnika.
-Osnovno - Na umivalniku, ki ga uporablja osebje hrane, ni znaka za umivanje rok.V umivalniku poleg pečice za pico ni na voljo znakov za umivanje rok.
-Basic-Zunanje odprtine niso zaščitene s samodejnim zapiranjem.Zunanjih zadnjih vrat ni mogoče samodejno zapreti.
-Osnovno - Odtok vode v talni odtok/talni odtok je zelo počasen.Opazujte odvajanje umivalnika v pečici za pico, ki vam počasi umiva roke.
-Basic-Mast, ostanki hrane in/ali prah so se nabrali na steni.Zgradite na območju polic na talnem mešalniku.
-Osnovno - cevi in/ali pipe/ročaji, ki puščajo.Pipa umivalnika s tremi rezervoarji je nenehno puščala.Pipe ni mogoče popolnoma zapreti.
-Osnovno - Delovna posoda za hrano, vzeta iz originalne posode, ni označena s splošnim imenom.Začimba, ki ni shranjena v originalni embalaži, nima etikete.Zaposleni je pravilno označil vse zabojnike.**Popravki na kraju samem**
- Visoka prioriteta - Zaposleni si ne umijejo rok, preden začnejo ravnati s hrano z rokavicami.
-Osnovno - Termometer temperature okolja v napravi naj bo nerazločen.- Sprednji hladilnik.
- Zaposleni z visoko prednostjo razbijejo nepredelana jajca v lupini in nato ravnajo s pripravljeno hrano in/ali čisto opremo ali pripomočki, ne da bi si umili roke.Pogovorite se z zaposlenimi
- Surova živalska hrana visoke prioritete je shranjena na ali z neopranimi izdelki.Surovo govedino položite na vrečko krompirja in jo dajte v hladen hladilnik **Popravek na kraju samem**
- Visoka prioriteta - Čas/temperatura varnega hlajenja hrane je nadzorovana nad 41 stopinj Fahrenheita.V hladilniku posode s stiroporom je med dnom posode in dnom sira 49F klobasa.48F, se posoda nahaja nad drugimi zabojniki.Upravljavec oba premakne na dno.**Izveden popravni ukrep** **Ponovna kršitev**
-Umivalniki srednjega razreda ne zagotavljajo tople vode/izklopijo vročo vodo.Žensko stranišče **Popravek na kraju samem**
-Osnovno - Čisto posodo ali opremo hranite v umazanih posodah.Scoop **popravek polja**
- Posode za pijačo Basic-Staff so na mizi za pripravo hrane ali nad/ob čistilni opremi/posodi.Na avtomatu za vaflje ni bilo mogoče najti pijač **Popravek na kraju samem**
- Vmesna stopnja - od predhodnega pregleda: Vmesna raven - črne/zelene plesni podobne snovi so se nabrale v ledomatu.Odpadki v spodnjem kotu ledomata **Opozorilo**
- Vmesni - Predhodni pregled: Vmesni - Ker so v umivalniku predmeti, umivalnika zaposleni ne morejo uporabljati.Vrstica **Popravek na kraju samem** **Opozorilo**
- Vmesni - Predhodni pregled: Vmesni - Pištola za soda je umazana.**Popravek na kraju samem** **Opozorilo**
-Osnovno-Kopalnica, ki se nahaja v notranjosti objekta, ni popolnoma zaprta s tesno nameščenimi avtomatskimi zapiralnimi vrati.
- Visoka prioriteta - Vakuumski odklopnik manjka na pipi bazena za krpe ali dodatka/ločevalnika, ki je dodan na pipo bazena za krpo.
- Visoka prioriteta - od začetnega pregleda: visoka prednost - temperatura hlajenja hrane / čas nadzora temperature / nadzor temperature nad 41 stopinj Fahrenheita.Rezervna rebra 49F, piščanec na žaru 45-47f, sendvič linija približno 2 uri.Operater ga zavrže in zavrne.Druge temperature 35-43F **Izvajanje korektivnih ukrepov** **Ponavljajoče se kršitve**Opozorilo**
-Glede na nadaljnji pregled 22.09.2020: Pro Wolong 45F, US 44-46F, Pepper Jack 45F, Chicken 43-45F.Ostanite na liniji za sendviče približno 2 uri.Priporočljivo je, da je pokrov zaprt in uporabite globok kovinski lonec.**Podaljšanje časa**
-Vmesni nivo-od predhodnega pregleda: Vmesni nivo-posoda za led je umazana/plesni podobna snov/nakopičeno blato.**Kalibracija na kraju samem** **Opozorilo**
- Vmesno - Od začetnega pregleda: Vmesno - Nobenemu zaposlenemu ni na voljo dokazila o zahtevanem usposabljanju zaposlenih, ki ga je odobrila država.Če želite naročiti odobrene materiale za varnost hrane, pokličite ponudnika pogodbe DBPR: združenje restavracij in prenočišč Florida (SafeStaff) 866-372-7233.**Opozorilo**
-Osnovno-od prvega pregleda: Osnovno-ni kopije zadnjega poročila o inšpekcijskem pregledu.**Opozorilo**
-Osnovno – Začnite s predhodnim pregledom: Osnovno – Zunanje odpiranje ni zaščiteno s samodejnim zapiranjem vrat.Zadnja vrata **Opozorilo**
-Osnovno - Začnite s predhodnim pregledom: Osnovno - kopičenje ostankov zemlje na površinah, ki niso v stiku s hrano.-Plitva tla, sprednji hladilnik.-Madeži, črni nabiranje, tesnilo zamrzovalnika-zaviralec in tla pod zadnjo polico, vhodni hladilnik-pod aparatom za sodo v jedilnici **Opozorilo**
-Nadaljnji pregled od 22.9.2020: -Pod aparatom za sodo v restavraciji -Plitva zemlja, tesnilo sprednjega hladilnika **podaljšan čas**
- Visoka prioriteta - zaposleni, shranjeni v ledu za pijače, odprte pijače.**Popravek na kraju samem** **Opozorilo**
- Visoka prioriteta - Surova živalska hrana je shranjena višje kot hrana, pripravljena za uživanje.Majonezo olupimo in se sprehodimo v hladnem hladilniku **Popravek na kraju samem** **Opozorilo**
- Visoka prioriteta - Nadzor časa/temperature za varno hrano z varno temperaturo pod 135 stopinj Fahrenheita ali več.Pecite ga in se pretvarjajte, da ste v globoki vodi pri 129-132F.Upravljavec je zvišal temperaturo ogrevanja **Opozorilo**
- Visoka prioriteta - Vakuumski odklopnik manjka na cevnem oprsju ali na spoju/ločilu, ki je dodan cevnemu oprsju.**Opozorilo** med vhodnimi vrati
- Visoka prioriteta - Koncentracija razkužila za brisanje presega največjo dovoljeno koncentracijo.Več kot 200 ppm cl **Kalibracija na kraju samem** **Opozorilo**
-Srednji - Za nobenega zaposlenega ni na voljo dokazila o zahtevanem nacionalno priznanem usposabljanju zaposlenih.Če želite naročiti odobrene materiale za varnost hrane, pokličite ponudnika pogodbe DBPR: združenje restavracij in prenočišč Florida (SafeStaff) 866-372-7233.**Opozorilo**
-Osnovno - Na umivalniku, ki ga uporablja osebje hrane, ni znaka za umivanje rok.**Kalibracija na kraju samem** **Opozorilo**
- Vmesno - Od začetnega pregleda: Vmesno - vodja nima dokazila o potrdilu o upravljanju hrane.Seznam akreditiranih ponudnikov izpitov za certifikacijo vodje hrane je na voljo na http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **.**Opozorilo**
- Visoka prioriteta - Čas/temperatura varnega hlajenja hrane je nadzorovana nad 41 stopinj Fahrenheita.Dosežite hladno kislo smetano (52 °F-hladite);naribanega sira (51°F-v hladilniku)/3,5 ure.Postavite ga v narezano solato v zamrzovalniku Makeline (62°F v hladilniku);narežite paradižnik (ohlajen pri 62 °F)/za 3,5 ure postavite ledene kocke.**Izveden je bil popravni ukrep** **Opozorilo**
-Srednji-Zaradi predmetov, shranjenih v umivalniku, umivalnika zaposleni ne morejo uporabljati za steklenico česna.**Kalibracija na kraju samem** **Opozorilo**
- Vmesni - Pri uporabi razkužila s klorom v triceličnem pomivalnem stroju/pomivalnem stroju ni na voljo kompleta za testiranje kemije klora.**Opozorilo**
- Visoka prioriteta - Moč klorovega razkužila za pomivalni stroj ne ustreza minimalnim zahtevam.Prenehajte uporabljati pomivalni stroj za razkuževanje in nastavite ročne metode razkuževanja, dokler pomivalni stroj ni popravljen in pravilno razkužen.
- Visoka prioriteta - Čas/temperatura varnega hlajenja hrane je nadzorovana nad 41 stopinj Fahrenheita.Tofu s posodo za kuhanje pri 62°F.Hladilnik pustite manj kot eno uro.Operater se premakne nazaj v hladilnik.
- Vmesna-Pripravljena za uživanje, nadzor časa/temperature varne hrane, pripravljene na kraju samem, ki ni shranjena na pravilen datum več kot 24 ur.Makarone, sir in riž pripravimo 24 ur prej.Operater s pravilnim datumom.**Popravki na kraju samem**
-Basic-Zaposleni pri pripravi hrane nimajo zadrževalnikov za lase.Dve delavki nista bili zadržani.**Popravki na kraju samem**
- Vmesno - Črne/zelene plesni podobne snovi so se nabrale v izdelovalcu ledu.
- Vmesne snovi, podobne plesni, se kopičijo na šobi/napravi za točenje pijač.**Popravki na kraju samem**
- Posode za pijačo Basic-Staff so na mizi za pripravo hrane ali nad/ob čistilni opremi/posodi.Steklenica za vodo pod mizo za pripravo hrane.**Popravki na kraju samem**
- Visoka prioriteta - Čas/temperatura varnega hlajenja hrane je nadzorovana nad 41 stopinj Fahrenheita.- Surovi hamburger hranite pri 44 °F v sprednji enoti manj kot 4 ure.Opomba: Napravo hranite v stanju odmrzovanja, upravitelj pa bo izdelek premaknil v hladilnik.
- Visoka prioriteta - Po zamenjavi opravil ali ko so poškodovane ali umazane rokavic za enkratno uporabo ni treba po potrebi menjati.**Popravki na kraju samem**
-Osnovno-Tlo je pokrito z vodo v treh predelkih.**Popravki na kraju samem**
- Visoka prioriteta - Nepredelane živalske hrane ni mogoče pravilno ločiti med seboj glede na najnižjo zahtevano temperaturo kuhanja, če je shranjena v hladilniku - Vsi izdelki niso zapakirani.Surovi piščanec je shranjen v surovi svinjini na sprehodu v hladilniku.
- Visoka prioriteta - olupljena jajca postavite na sobno temperaturo, temperatura okolice je višja od 45 stopinj Fahrenheita.**Izvedeni so bili korektivni ukrepi**
- Visoka prioriteta - Čas/temperatura varnega hlajenja hrane je nadzorovana nad 41 stopinj Fahrenheita.Svež česen je 62 ° F v olju.Operater postavi na led.**Izvedeni so bili korektivni ukrepi**
- Vmesna-Pripravljena za uživanje, nadzor časa/temperature varne hrane, pripravljene na kraju samem, ki ni shranjena na pravilen datum več kot 24 ur.Kuhana svinjina v hladilniku.
- Mobilni telefoni Basic-Staff so shranjeni v ali nad območjem za pripravo hrane, hrano, čistilno opremo in posode ali posamezne storitvene predmete.
-Basic-Shranjujte vzdrževalno opremo/orodje na območjih, ki lahko povzročijo navzkrižno kontaminacijo hrane, opreme, pripomočkov, posteljnine in/ali predmetov za enkratno uporabo ali enkratno uporabo.**Popravki na kraju samem**